ABOUT
“JunBoo”は僕の小さい頃のニックネーム。
７年前に他界した母に“BooBoo”と呼ばれ育ち、それを元に姉が“JunBoo”と付けたのが始まりです。
僕は人生で夢中になれる事は何なのかを模索しながら生きてきました。
様々な事を経験し、挫折も味わいました。
そして１０代の頃に出会ったのが「料理」です。
一流を極めたい一心で母の母国イギリスに渡り、ロンドンを含め英国で７年、東京で２年間腕を磨いてきました。
“JunBoo”は今までの僕の人生の集大成をぶつける場であります。
育まれた母の温かい心のこもった英国風の家庭料理、
世界的一流レストランで学んだ技術と知識、
再認識した自然豊かな美しい日本、地元つくばで育つ最高の食材、
自分の中にあるものを全て注ぎ込み、今までにない新しい料理と一緒に我が家にお招きする様なフレンドリーなおもてなしで皆様をお迎えしたいと思います。
- Jun Alexander Yatabe矢田部 淳
- Profile
- 1988茨城県つくば市生まれ
- 2007高校卒業後渡英
Leeds Thomas Danby College (現Leeds City College)入学 - 2008在学中にミシュラン３つ星『Waterside Inn 』入店
Micheal RouxとAlan Rouxに師事 - 2009ミシュラン１つ星『L’ortolan』入店。スーシェフに就任
- 2011ミシュラン２つ星『Hibiscus』入店
- 2012帰国後、代官山のミシュラン１つ星『リストランテASO』入店
- 2014アルゾーニ・イタリア 料理長就任
※写真は5,000 Courseの４人前の写真です。ワインはコースには含まれません。
