JUNBOO

ガストロキッチン ジュンブー

JUNBOO BACKGROUND

Introduction

Philosophy

“JunBoo”は僕の小さい頃のニックネーム。 7年前に他界した母に“BooBoo”と呼ばれ育ち、それを元に姉が“JunBoo”と名付けたのが由来です。

僕は人生で夢中になれる事は何なのかを模索しながら生きてきました。様々な事を経験し、挫折も味わいました。 そして10代の頃に出会ったのが「料理」です。 一流を極めたい一心で母の母国イギリスに渡り、ロンドンを含め英国で7年、東京で2年間腕を磨いてきました。

育ててくれた母の心のこもった英国風の家庭料理、世界的一流レストランで学んだ技術と知識、再認識した自然豊かな美しい日本、地元つくばで育つ最高の食材。僕の人生の集大成を全て注ぎ込み、今までにない新しい料理と一緒に我が家にお招きする様なフレンドリーな雰囲気で皆様をお迎えしたいと思います。

"JunBoo" is my childhood nickname. The mother who passed away seven years ago was called "BooBoo" and grew up, and my sister named it "JunBoo".

I have been living searching for what I can be addicted to in my life. I experienced a lot of things and I felt frustration. And it was "cooking" that I met when I was a teenager. For the first time, I moved to my mother's country, England, for seven years in the United Kingdom including London, and for two years in Tokyo.

The mother-in-law's heartfelt British-style home cooking, the skills and knowledge learned in the world's top restaurants, rediscovered natural beauty Japan, and the best ingredients grown in local Tsukuba. I would like to pour all of my life's culminations and welcome you in a friendly atmosphere that invites you to our home with new dishes like never before.

MENU

JUNBOOのこだわりを紹介します。

Vegetable
JUNBOOでご提供する野菜は主に、茨城県土浦市にある【久松農園】様のものを使用。手間を惜しまず、農薬を使わない有機農業で作った、その時期一番美味しい旬の野菜を、農場より直送で仕入れます。
Beer
ペローニはイタリア発祥のビール。柑橘系の香りと、キレと爽やかな味わい。 絶妙なバランスの苦味とすっきりとした後味が特徴です。
Pork
自慢の国産ブランド豚【やまと豚】や厳選した食材を使用し、フレンチをベースにしながらも、国籍にとらわれずシンプルなメニュー。友人を家に招いた時に振る舞うような家庭的で温かみのある料理です。

MENU

フレンチをベースにしながらも、国籍にとらわれずシンプルなメニュー。
友人を家に招いた時に振る舞うような家庭的で温かみのある料理を提供しています。

JUNBOO - Lunch Lunchランチ
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JUNBOO - Dinner Dinnerディナー
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JUNBOO - Party Partyパーティー
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JUNBOO - Drink Takeoutテイクアウト
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ジュンブーのスタッフ紹介

Staff Profile

スタッフ紹介

矢田部 淳 - IMAGE
JUN ALEXANDER YATABE CHEF 矢田部 淳

茨城県つくば市生まれ。
高校卒業してすぐ、調理を学びに渡英。イギリスの3つ星レストラン『Waterside Inn』の他、星付きレストランでの修行を経て、『代官山ASO』でイタリアンを学ぶ。

1988
茨城県つくば市生まれ
2007
高校卒業後渡英
Leeds Thomas Danby College (現Leeds City College)入学
2008
在学中にミシュラン3つ星『Waterside Inn 』入店
Micheal RouxとAlan Rouxに師事
2009
ミシュラン1つ星『L'ortolan』入店。スーシェフに就任
2011
ミシュラン2つ星『Hibiscus』入店
2012
帰国後、代官山のミシュラン1つ星『リストランテASO』入店
2014
アルゾーニ・イタリア 料理長就任

Staff Profile

August.2020定休日のお知らせ

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休業日 満席

営業時間
  • 11:30 - 15:00 (L.O 14:30)
  • 18:00 - 23:00 (L.O 22:00)
定休日情報
  1. 7月14日(火曜日)
  2. 7月28日(火曜日)
  3. 8月4日(火曜日)
  4. 8月18日(火曜日)