ABOUT
“JunBoo”は僕の小さい頃のニックネーム。
他界した母に“BooBoo”と呼ばれ育ち、
それを元に姉が“JunBoo”と付けたのが始まりです。
僕は人生で夢中になれる事は何なのかを
模索しながら生きてきました。
様々な事を経験し、挫折も味わいました。
そして１０代の頃に出会ったのが「料理」です。
一流を極めたい一心で母の母国イギリスに渡り、
ロンドンを含め英国で７年、東京で２年間腕を磨いてきました。
“JunBoo”は今までの僕の人生の集大成をぶつける場であります。
育まれた母の温かい心のこもった英国風の家庭料理、
世界的一流レストランで学んだ技術と知識、
再認識した自然豊かな美しい日本、地元つくばで育つ最高の食材、
自分の中にあるものを全て注ぎ込み、
今までにない新しい料理と一緒に
我が家にお招きする様なフレンドリーなおもてなしで
皆様をお迎えしたいと思います。
- Jun Alexander Yatabe矢田部 淳
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- 1988茨城県つくば市生まれ
- 2007高校卒業後渡英
Leeds Thomas Danby College (現Leeds City College)入学 - 2008在学中にミシュラン３つ星『Waterside Inn 』入店
Micheal RouxとAlan Rouxに師事 - 2009ミシュラン１つ星『L’ortolan』入店。スーシェフに就任
- 2011ミシュラン２つ星『Hibiscus』入店
- 2012帰国後、代官山のミシュラン１つ星『リストランテASO』入店
- 2014アルゾーニ・イタリア 料理長就任
